Coxitta Zini

FARINA PER IMPASTO DI COXINHAS , PASTE SALATE DA FRIGGERE E SALATINI

Coxitta é una farina di grano pastorizzata con un alto grado di pre´-gelatinizzazione dell’amido i cui enzimi e glutine sono inattivati.

Caratteristiche principali:
• Padronizzazione delle caratteristiche Reologiche della Farina
• Riduzione della carica microbiologica in funzione del processo di pastorizzazione (azione termica e azione meccanica)
• Aumento della capacitá di assorbimento dell’acqua (paragonata) con basi identiche)
• Inattivata enzimaticamente
• Ispessisce in acqua calda minimizzando il tempo di cottura

Indicazioni per l’uso:
Applicazioni
• impasto per prodotti per frittura (minimizza eventuale esplosione)
• Pasticceria
• Pasticceria fritta (Riduce l’assorbimento dell’olio e migliora la struttura del pane di “miga”)

Ingredienti:
farina di grano arricchita con ferro e acido folico